Recetas: Pasta con Mejillones y Azafrán
Una salsa suculenta, del mar y la tierra, para aderezar cualquier tipo de pasta, aunque recomendamos espagueti, linguini, tagliatelle, tallarines, etc
| Ingredientes (4 personas): |
- 1 K de mejillones
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cebollas francesas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de maicena
- 1 vaso de nata para cocinar
- 1 pellizco de hebras de azafrán
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Pasos para la receta Pasta con Mejillones y Azafrán:
Paso 1: Aclarar los mejillones en un cuenco con agua fría varias veces y escurrir bien. Quitarles los pelos, si los tienen, y tirar los que estén abiertos.Paso 2: Picar las cebollas muy finas.
Paso 3: Calentar un poco de aceite en una cazuela y añadir los mejillones junto con el vino y las cebollas.
Paso 4: Tapar y dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 8 minutos, hasta que los mejillones se abran.
Paso 5: Apartar del fuego, sacar los mejillones de sus conchas y reservarlos.
Paso 6: Seguir reduciendo la salsa hasta reducirla considerablemente.
Paso 7: Pelar y machacar los ajos.
Paso 8: En otra cazuela, derretir la mantequilla, a ñadir el ajo y dorarlo.
Paso 9: Añadirle la maicena, removiendo constantemente.
Paso 10: Inmediatamente después, añadir el caldo de los mejillones muy lentamente y también la nata.
Paso 11: Añadir las hebras de azafrán, salpimentar y dejar que espese un par de minutos más.
Paso 12: Añadir el zumo del limón, la yema de huevo y los mejillones, sin dejar que hierva. Reservar.
Paso 13: Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo siguiendo los consejos de cocción del fabricante.
Paso 14: Escurrir bien y mezclar con la salsa.
Paso 15: Colocar en una fuente previamente calentada, espolvorear el perejil picado y ¡a comer!
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Recetas: Pasta con Atun, Anchoas y Alcaparras |
Una receta de pasta con una salsa de sabor muy intenso, suculenta y de preparación fácil y rápida. ----------------------------------------------------------------------- Ingredientes (4 personas): - 400 g de atún en aceite en lata
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de tomate natural triturado
- 6 filetes de anchoas
- pimienta
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Paso 1: Machacar los ajos.Paso 2: Calentar un poco de aceite en una cazuela y añadir el ajo hasta dorarlo. Paso 3: Añadir el tomate a la cazuela y rehogar unos 25 minutos, hasta que la salsa espese. Paso 4: Deshacer la forma del atún en la lata y verter en el cazo del tomate. Paso 5: Cortar las anchoas en trozos grandes y poner también en la salsa. Paso 6: Añadir también las alcaparras. Paso 7: Picar la albahaca y añadir también . Salpimentar y reservar. Paso 8: Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo siguiendo los consejos de cocción del fabricante. Paso 9: Escurrir bien, mezclar con la salsa y servir.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Recetas: Pasta con Gambas y Queso
Una excelente combinación de sabores para una pasta ligera y nutritiva. Recomendamos utilizar queso feta y penne, macarrones o garganelle para la pasta |
| Ingredientes (4 personas): |
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Pasos para la receta Pasta con Gambas y Queso:
Paso 1: Quitar las cabezas a las gambas, mediante un giro y un tirón, y pelarlas.Paso 2: Filetear los ajostiernos muy finitos, incluyendo parte del tramo verde. Paso 3: En una cacerola, derretir la mantequilla con una cucharada de aceite y freír las gambas a fuego fuerte. Paso 4: Cuando empiecen a tomar color, bajar el fuego y añadir los ajos tiernos y rehogar un par de minutos. Paso 5: Trocear el queso en cubitos y añadir a la cacerola. Paso 6: Trocear parte del cebollino y añadir a la cacerola. Salpimentar. Paso 7: Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo, siguiendo las instrucciones del fabricante. Paso 8: Escurrir bien la pasta y colocar en una fuente previamente calentada. Paso 9: Cubrir con las gambas y esparcir el resto de cebollino por encima. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recetas: Pasta con Bacon y Tomate |
Un plato de pasta excelente para preparar con deliciosos tomates dulces, energético y saludable a partes iguales. |
| Ingredientes (4 personas): |
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Pasos para la receta Canelones de pollo:
Paso 1: Escaldar los tomates en agua hirviendo durante un minuto, después en agua fría durante otro minuto y quitarles la piel.Paso 2: Trocear los tomates en cubitos. Paso 3: Cortar el bacon en tiras pequeñitas horizontales al dibujo de la carne. Paso 4: Derretir la mantequilla en una cazuela, añadir el bacon y cocinar a fuego fuerte hasta que empiece a dorarse. Paso 5: Picar la cebolla muy fina, bajar el fuego y añadirla a la cacerola. Paso 6: Cocinar 5 minutos más y añadir el tomate, el orégano y salpimentar. Paso 7: Dejar cocinar a fuego muy suave durante 10 minutos. Paso 8: Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo siguiendo los consejos de cocción del fabricante. Paso 9: Escurrir bien y mezclar con la salsa. Paso 10: Rallar el parmesano y espolvorear por encima para servir.
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Recetas: Espaguetis Boloñesa |
Los populares espagueti italianos, una de las recetas más consumidas, receta clásica y básica, fácil de preparar. |
| Ingredientes (6 personas): |
- 1 paquete de Espagueti
- 350 grs. de carne picada mezcla ternera/cerdo
- 150 grs. de jamón en taquitos
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
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Pasos para la receta Espaguetis Boloñesa:Paso 1: En una sartén con aceite de oliva, se ponen a pochar la zanahoria, la cebolla y el grano de ajo cortaditos bien finos. Poniéndoles un poquito de sal.Paso 2: Una vez empiecen a dorarse, se añade la carne picada, el jamón , con un poco de sal y pimienta. La carne se va aplastando y separando con una cuchara de madera, para que no se apelmace y queden pedazos demasiado grandes. Paso 3: Luego se le añaden los tomates rallados y se deja pochar más tiempo todo junto 15 min. Paso 4: Se retoca la sal si fuera necesario, se le añade el orégano y el vaso de vino de Jerez. Paso 5: Se deja pochar un rato más sin dejar de remover, hasta que veamos que la salsa empieza a oscurecer y está bien ligada. Paso 6: En el momento de servir se pone en una salsera. Paso 7: Por otro lado, se hierve la pasta en agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite, para que no se pegue. Paso 8: Una vez la pasta esté cocida, al gusto de cada uno. Se escurre, se coloca en una fuente y se sirve la salsa a parte, para que cada cual se sirva y la mezcle a su gusto. Paso 9: Una vez en el plato se espolvorea con queso Parmesano. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recetas: Lasaña |
La popular y suculenta lasagna al forno, la receta clásica y básica, fácil de preparar, para que hagáis cuantas variaciones podáis. |
| Ingredientes (6 personas): |
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Pasos para la receta Lasaña:Paso 1: Preparar la salsa bechamel.Paso 2: precalentar el horno a 180º . Paso 3: Si la pasta para lasagna es seca, es necesario dejarla unas horas en remojo. También puede ser necesario hervirla, aun siendo fresca. En cualquier caso, seguir las instrucciones del fabricante. Sacar del agua con una espumadera para escurrir bien e ir depositando, a medida que las vayamos necesitando, sobre un trapo limpio para que se escurran completamente. Paso 4: Untar una fuente de horno con la mantequilla. Paso 5: Verter un tercio de la salsa boloñesa en la fuente, cubrir con un tercio de las láminas de lasaña (hacer cálculos para que resulten tres capas de pasta) y verter un tercio de la bechamel sobre la pasta . Paso 6: Repetir la operación dos veces más, finalizando con capa de bechamel. Paso 7: Rallar el queso parmesano y espolvorear por encima. Paso 8: Meter en el horno durante 45º y listo para comer.
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Recetas: Fetuchini
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| Ingredientes (4 personas): |
| - 5 papas cambray
- mantequilla al gusto
- sal, la necesaria
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Pasos para la receta Fetuchini:Paso 1: Cocer las verduras al vapor junto con la mentequilla y la sal. Paso 2: Después agregar la preparacion a la pasta, es decir el apio, las papas o patatas a trocitos. Paso 3: Por ultimo se añade la mostaza y la mayonesa. Paso 4: Montar en un plato y decorar con las ramas del apio.
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Receta: Pasta cuatro quesos
| Ingredientes (4 personas): |
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Preparación de la Receta Pasta cuatro quesos: |
 Paso 1: Poner un cazo grande con agua, sal y unas gotitas de aceite de oliva y poner al fuego.Paso 2: Mientras se calienta el agua, cortar los champiñones en rodajas y freir en un poco de mantequilla.
Paso 3: Una vez hirviendo el agua, echar la pasta. Dejar unos 10 minutos (o según las instrucciones del paquete).
Paso 4: Añadir la nata a los champiñones. A continuación, y cuando esté caliente la nata, añadir el queso roquefort, cheddar y elemental rallado a fuego muy lento. Remover muy bien para hasta que se funde y se haga una salsa espesa.
Paso 5: Escurrir la pasta y poner en una fuente. Echar la salsa y remover. Poner encima el queso parmesano rallado, y meter al horno a 210º durante 5-10 minutos.
Paso 6: Servir con una ensalada verde.
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Receta: Ensalada de Pasta |
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| Ingredientes (4 personas): |
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Preparación Ensalada de Pasta: |
Paso 1: Poner en una fuente una base a modo de nido las hojas de lechuga (sirven cualquier hortaliza: hojas de espinacas, escarola...) cubriendo el fondo y con la pasta ya cocinada. Cortar la cebolla en rodajas muy finas y mezclar entre la pasta. También el queso por encima en tiras finas.Paso 2: Ponga alrededor de la fuente los tomates y los huevos duros cortados por la mitad. También algunos "palos" de zanahoria.
Paso 3: Decore con lagunas aceitunas en el centro y, finalmente añada el aliño con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, sal y pimienta. Si tiene albahaca fresca, haga un picadillo y agréguelo a la salsa.
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Variantes / Secretos / Trucos:
Pastas: De no tener la pasta puede hacerla y es aconsejable utilizar pasta de colores (tricolores), lacitos... En ese caso utilizar tomates pequeños enteros tipo cherry.
Variantes: las ensaladas de pasta combinan con mil cosas: atún, pollo, patas de cangrejo, manzana, dátiles, atún, rabanitos... Aconsejamos ir variando introduciendo cada vez un ingrediente nuevo. La más original que hemos visto es la ensalada de pasta con langostinos, espárragos y setas. De hecho el marisco (gambas pequeñas) va muy bien con las pastas. Así mismo, es frecuente utilizar salsa rosa
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Recetas: Macarrones
Receta fácil de macarrones |
| Ingredientes (4 personas): |
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Pasos para la receta macarrones: |
Paso 1: Se fríen las cebollas muy picaditas con tres cucharadas de aceite y sal. A medio freír se añade los 2 dientes de ajo picados o cortados muy finos. La cebolla estará frita cuando esté blanda y entonces se le añade el tomate ya frito (si lo ha comprado ya preparado en bote) y el orégano. Tras calentar la mezcla se aparta del fuego para su posterior uso como salsa de los macarrones.
Paso 2: Se pone al fuego una cacerola con abundante agua, una hoja de laurel y tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a hervir se le echa sal y los macarrones. Se mueven con una cucharada de madera y cuando empiezan a hervir de nuevo se baja el fuego, sin que dejen de hervir y se van removiendo de vez en cuando. Generalmente se dejan unos 8 minutos (o lo que aconseje el envase de los macarrones que haya comprado).
Paso 3: Se escurren los macarrones en una escurridera. Se prepara una rustidera untada con un poco de aceite (para que no se peguen); primero se echa la salsa ya preparada de tomate-cebolla junto con los macarrones ya perfectamente escurridos y se mezcla bien. Finalmente se le echa el queso rayado por encima y se introduce la rustidera al horno.
Paso 4: El horno debe estar preparado para gratinar a una temperatura media y la bandeja - rustidera se coloca hacia la mitad de altura. Cuando empiece el queso a deshacerse y estar lo macarrones doraditos se sacan y ya están listos para comer.
Variantes/ Trucos /Secretos:Los macarrones admiten muchas variantes: carne sobrante (de cocido, asado), atún. Si la carne ya ha sido hecha se añade con el tomate para que forme parte de la salsa. Si el atún es de lata, previamente se le escurre el aceite y también se añade a la salsa de tomate. El queso rayado puede ser también gruyere o parmesano. Truco: Los macarrones se deben cocer destapados. Al escurrirlos por el colador es bueno pasarlos por un chorro de agua fría, para que pare la cocción. Truco: las cucharas de aceite en el agua hirviendo contribuyen a que no se peguen.
Si desea hacer el tomate frito (3 personas): 1/2 kilo de tomates 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita muy pequeña de azúcar, sal. Se pone el aceite en la sartén (mejor aceite ya frito utilizado en otra cosa), se añaden los tomates triturados pasados por el rallador.. Se tienen durante unos 15 minutos. Por último se añade el azúcar y la sal, mezclando muy bien salsa.
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